科技日报记者 乔地
对于大众而言，蕈菌多糖似乎很陌生，但它所具有的抗肿瘤、抗菌、抗氧化等生物活性且安全无毒副作用特点，使它在药品、日化和食品等领域显示着广阔的应用前景，成为国内外学术界研究的制高点。河南省“百人计划”特聘专家、郑州轻工业大学食品与生物工程学院许春平教授团队经八年多攻关，在蕈菌胞外多糖高效制备及应用方面获重大创新，文献查新及专家论证认为其整体技术成果达到国际先进水平。团队还首次合成了多种新型高抗氧化活性的蕈菌胞外多糖硫酸酯化衍生物，首次制备了多种新型多糖基纳米材料并研究了其生物活性，利用多糖开发了一系列保润剂、化妆品以及抗菌剂。该成果日前获河南省科技进步奖。
许春平教授在进行蕈菌胞外多糖提取实验（朱莉 乔地 摄）
蕈菌多糖是来自蕈菌的一类复杂高分子化合物。蕈菌是最具活力和独特优势的经济作物。但基于子实体产量和农艺性状开发的蕈菌育种技术，一直未解决蕈菌多糖含量低、组分多变等问题，制约了蕈菌深加工产品附加值的有效提升和资源的综合利用。
许春平团队针对传统蕈菌子实体多糖提取纯化难、产品稳定性差、产业化难度高等问题，构建了菌种高通量筛选新技术，选育了13株可高产胞外多糖的蕈菌新菌株，开发了蕈菌胞外多糖高效制备关键技术，建立了蕈菌胞外多糖工业化生产线，发明了3类高活性新型多糖功能材料，构建了蕈菌胞外多糖综合利用技术，解决了蕈菌产品附加值和资源综合利用率低的问题。在抗菌凝胶中的应用，有效提升了产品的抗菌性能；在修复保湿面膜中应用，显著提升了产品保湿效果。项目成果的转化应用，减少了添加剂种类及用量，降低了生产成本，提高了产品安全性，取得了良好的社会效益。
目前，许春平团队的研究成果已获授权发明专利15件，发表SCI期刊论文17篇，出版专著2部，保藏野生蕈菌菌种5株，形成企业标准4项。
许春平表示，蕈菌在自然界是一个很大的门类，还有大量野生蕈菌资源尚待开发和利用。下一步计划通过工艺优化，进一步降低多糖抗氧化剂的生产成本。
关键词： 关键技术
